NATURALMENTE SAGRADO

Una gota de Santo Cuviso en la lengua y entenderás que los verdaderos alquimistas saben cómo satisfacer el alma. Cada botella es creada de forma artesanal con piñas Angustifolia Haw 100% de agave, cosechadas en la Sierra de Sonora, México y destilada por el Maestro Bacanorero, Rumaldo Flores Amarillas, cuyo proceso transmite la magia natural y sagrada de tres generaciones en cada gota. 
100% orgánico. 100% salvaje. 100% culpablemente bueno.

MAGIA ARTESANAL

Así es como los misioneros Jesuitas se referían a él en el verano de 1756 cuando los indígenas Ópatas lo ofrecieron como un remedio para sanar. No les tomó mucho tiempo a los Jesuitas para reconocer y admirar los beneficios de una dosis diaria. Cuenta la leyenda que solían compartir con los demás la experiencia emocional al consumirlo, seguros de que cada planta de agave era un regalo de Dios. 

La ironía, por supuesto, es que los misioneros Jesuitas llegaron a Sonora esperando salvar las almas de los indígenas; pero fueron sus almas las que fueron salvadas, trago tras trago. Estamos seguros que en cuanto pruebe Santo Cuviso, sentirá de igual manera su gracia salvadora y sanadora. 

hecho a mano

Las manos de nuestro maestro Bacanorero, Rumaldo Flores Amarillas, abarcan mucho más que una receta familiar. Mantiene el legado de generaciones que arriesgaron su vida para destilar y entregar su pasión a la esencia de Santo Cuviso. La producción de bacanora estuvo prohibida durante 77 años en Sonora, México, y los que fueron sorprendidos destilando agave fueron ahorcados o encarcelados; sin embargo, Rumaldo y su familia no renunciaron a su producción y cuando finalmente se autorizó la producción en 1992, todos sabían por qué: Santo Cuviso tiene el poder de convertir a los santos en pecadores.

Transformar los corazones de las piñas de agave en Santo Cuviso es una ciencia sagrada. Rumaldo y su equipo cosechan el agave silvestre, luego lo limpian y tuestan las piñas sobre mezquite y roble en un horno subterráneo de piedra volcánica durante varios días. Posteriormente, deben triturar cada corazón de agave, moliéndolos hasta su pura esencia para extraer los jugos restantes. Los jugos extraídos se vierten en cubas para su fermentación y luego, una vez purificados, se someten a una doble destilación en alambiques de cobre hechos a mano. ¿El resultado? Algo que simplemente no podrás dejar de beber.

bacanora | Blanco  -  Uvalama  -  ANIS 

Santo Cuviso se traduce como Santo Bacanora. Es seco, complejo, con un toque de pimienta y un terminado terroso para recordarte que a veces la mejor manera de refrescar tu alma es permitir que tus labios besen un poco de espíritu cada día.

bacanora - Blanco

Santo Cuviso se traduce como Santo Bacanora. Es seco, complejo, con un toque de pimienta y un terminado terroso para recordarte que a veces la mejor manera de refrescar tu alma es permitir que tus labios besen un poco de espíritu cada día.
photo: Keith Berr

Región: Sonora.
Maestro Bacanorero: Rumaldo Flores Amarillas
Tipo de Agave: Agave Angustifolia Haw (Pacífica).
Volumen de Alcohol: 45% 
Horneado: Horno de piedra subterráneo.
Fermentación: 6 a 12 días con agua de pozo.
Molienda: A mano y con máquina.
Destilación: Doble destilación en alambique de cobre.

Notas de Cata
Apariencia: Luminosa con viscosidad media. 
Aroma: Terroso, apasionado, limpio y poderoso, con notas sutiles de mezquite y encino. 
Sabor: Seco, complejo, ligeramente ahumado, naturalmente dulce con un toque de pimienta y un acabado terroso. 

bacanora - Uvalama

El sutil sabor de nuestro Blanco, fusionado con un concentrado de Uvalama silvestre, lo cuál agrega un aroma encantador y un terminado frutal junto con el brillo del sol. photo: Keith Berr 

Región: Sonora
Maestro Bacanorero: Rumaldo Flores Amarillas
Tipo de Agave: Agave Angustifolia Haw.
Volumen de Alcohol: 45% 
Horneado: Horno de piedra subterráneo.
Fermentación: 6 a 12 días con agua de pozo.
Molienda: A mano y con máquina.
Destilación: Doble destilación en alambique de cobre.

Notas de Cata
Apariencia: Brillante, luminosa como el sol de la mañana.
Aroma: Frutal, fresco y ligero con un toque de menta y tierra.
Sabor: Agave horneado, maguey y frutos dulces. 

bacanora - ANIS

Basado en nuestro Blanco y abocado con Anis Estrella natural.
photo: Keith Berr

Región: Sonora
Maestro Bacanorero: Rumaldo Flores Amarillas
Tipo de Agave: Agave Angustifolia Haw.
Volumen de Alcohol: 40% 
Horneado: Horno de piedra subterráneo.
Fermentación: 6 a 12 días con agua de pozo.
Molienda: A mano y con máquina.
Destilación: Doble destilación en alambique de cobre.

Notas de Cata
Apariencia: Brillante, color caramelo.
Aroma: Frutal con notas herbales.
Sabor: Agave horneado, maguey y anís.  

INGREDIENTES

2 oz. Santo Cuviso Blanco
.75 oz. Jugo de pomelo fresco
.5 oz. Miel de maple

Combine todos los ingredientes en una coctelera, agregue hielo y agite. Colar en un vaso coupé y decorar con una rodaja de pepino.

INGREDIENTES

1 oz. Santo Cuviso Blanco
3 oz. Té de flor de guisante de mariposa “SomaTea”, elaborado en frío
1 Tsp. Jarabe de granadina, zumo de granada, azúcar de caña sin refinar, agua de azahar.

Combine todos los ingredientes en una coctelera, agregue hielo y agite. Decore con rodajas de pepino y flor de lavanda.

INGREDIENTES

2 oz. Santo Cuviso
.75 oz. Jugo de limón fresco
.5 oz Miel local

Combine todos los ingredientes en una coctelera, agregue hielo y agite. Servir sobre una gran roca de hielo, adornar con un toque de limón.

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